これまたお久しぶりです。
忙しい時には手早くできる炒め物がＧｏｏ〜
＜材料＞
１．豚肉切り落とし
２．もやし
３．しめじ
４．菜の花
５．酒 少々
６．塩コショウ
７．オイスターソース
＜作り方＞
各材料を一口サイズに切る。
フライパンを熱し、豚肉を炒める。
完全に火が通る前に、お酒を一回し入れ、蒸し焼きにする。
豚肉に火が通ったら、しめじと、菜の花の茎の部分を入れて炒める。
しんなりしたら、もやしを入れ、菜の花の葉の部分をもやしの上に置くように入れ、塩コショウをして、蓋をしてしばらく火を通す。
２〜３分程度して、もやしがしんなりしてきたら、全体を絡めるように混ぜ、オイスターソースを２回し程度加えてできあがり！
野菜はなんでもＯＫ！
菜の花の苦味とオイスターソース、結構いい相性です＾＾
ひらめと良く似てますが、ひらめは高級魚、かれいは大衆魚とされてるみたいです＾＾；
消化のよい良質なたんぱく質が豊富で、高たんぱく低脂肪、低カロリー。
旬は冬〜春で、ビタミンＢ類が豊富。
エンガワ部分にはコラーゲンたっぷりで美容効果も期待できますね＾＾
タウリンも多くて、血圧やコレステロール値が気になる方にもオススメです！
煮魚や、から揚げが代表的な調理法。
身が厚く、皮の赤茶が強く、腹は白いものが良いそうです。
平たいお魚なので、火が通るのも早いので、手早く調理できるのも魅力ですね＾＾
消化のよい良質なたんぱく質が豊富で、高たんぱく低脂肪、低カロリー。
旬は冬〜春で、ビタミンＢ類が豊富。
エンガワ部分にはコラーゲンたっぷりで美容効果も期待できますね＾＾
タウリンも多くて、血圧やコレステロール値が気になる方にもオススメです！
煮魚や、から揚げが代表的な調理法。
身が厚く、皮の赤茶が強く、腹は白いものが良いそうです。
平たいお魚なので、火が通るのも早いので、手早く調理できるのも魅力ですね＾＾
やっとかれいがお求めやすくなりました〜
さっそく煮付けです＾＾←最近煮付け多いな＾＾；
＜材料＞
１．かれいの切り身
２．酒 大さじ２
３．みりん 大さじ３
４．しょうゆ 大さじ３
５．しょうが（お好み）
＜作り方＞
かれいには２本くらいの切れ目を入れ、味がしみ易くする。
しょうがを入れる場合は千切りにする。
鍋に２〜５を入れて、煮立ったら、かれいを皮を下にして入れる。
全体に煮汁をかけながら火が通るまで煮てできあがり。
今日は、以前作っておいた、しょうがの甘酢漬けを使いました(*^_^*)
かれいも淡白なお魚なので、薬味がなくてもそんなに臭みはないと思いますので、お好みでどうぞ＾＾
う〜〜ん♪エンガワがたまらな〜い(#^.^#)
今日は会社をお休みしたのでゆっくりクッキングです＾＾
最近喉の調子がよろしくないので、喉に良い「しょうが」を使った香りから揚げです。
＜材料＞
１．あじ（３枚おろし）
２．オイスターソース 大さじ１
３．酒 大さじ１
４．しょうが
５．片栗粉
６．サラダ油
＜作り方＞
３枚におろしたあじを一口大に切る。
しょうがは親指大ほど千切りにして、２．３と共に混ぜ合わせたものに、あじを１０分以上漬けて下味をつける。（しょうが汁があればそれを小さじ１でもＯＫ）
残りのしょうがを数枚薄切りにする。
下味がついたあじの水気を拭き、片栗粉をまぶす。
揚げ油で、しょうがの薄切りを素揚げにし、その後で、あじを揚げる。
下味に使うしょうがは、お好みで量を調節してくださいね♪
オイスターソースでしっかり味が沁み込むので、そのまま何もつけずに召し上がれます(*^_^*)
ずいぶんなご無沙汰でした＾＾；
冬は、仕事が忙しいので、なかなか更新するほどのネタにたどり着かないのであります・・(-_-;)
今日は、待ちに待った連休でもあり、しっかり栄養補給！ってことで、たっぷりの温野菜サラダと、魚の煮付にしました。
めばるは大好きなお魚なのですが、お一人様サイズの丁度良いものに出会えるのをずっと待っていたのであります。
値段もお高めですので、旬の時期じゃないと、わざわざ買おうとまでは思わなかったりして(~_~;)
＜材料＞
１．めばる（小）
２．酒 大さじ２
３．みりん 大さじ３
４．しょうゆ 大さじ３
＜作り方＞
めばるは、うろこを丁寧にとりのぞき、えらの部分から内臓を取り除き、表面に切り込みを入れる。
なべに煮汁を煮立たせて、沸騰したら、めばるを入れて、中火で全体に火をとおし、とろ火にして、表面に煮汁をかけながら、全体に味が沁みこむように煮る。
鍋の大きさにもよりますが、キッチンペーパーで落し蓋をすると、まんべんなく味がしみこむと思います＾＾
めばるは、臭みが少ないので、しょうがなどの薬味がなくても、美味しくいただけます(^^♪
お久しぶりの更新です＾＾；
徐々に仕事が忙しくなってきたのと、バレーボールのワールドカップがはじまっ
ちゃって、そっちに夢中なのであります・・・＾＾；
さて、ようやく根元がピンク色になったほうれん草が出回る季節になりました〜
♪
ほうれん草ならいくらでも食べちゃう、管理人の大好物！
今日は、すりゴマとマヨネーズで和えてみました(*^_^*)
＜材料＞
１．ほうれん草
２．すりゴマ 大さじ１
３．みりん 小さじ１／２
４．しょうゆ 小さじ１／２
５．マヨネーズ 大さじ１
＜作り方＞
ほうれん草は茹でて水気を絞り、４〜５ｃｍ程度に切る。
２〜５を混ぜ合わせ、ほうれん草に和えるだけ！
まぁ、ゴマドレッシングみたいなもんですね＾＾
いくらでも食べられちゃいます。
ほうれん草、管理人は断然、茎の部分が好きです。
あの甘さがたまらない〜〜(*^_^*)
騙されたと思って食べてみるなり！
＜材料＞
１．レタス
２．味付けもみのり
３．健康サラダ油（オレイン酸などの不飽和脂肪酸を多く含むもの）
４．しょうゆ
＜作り方＞
レタスは軽く水洗いして食べ易い大きさに手でちぎる。
お皿にレタスを盛り付け、もみのりを散らす。
サラダ油をひとまわしして、しょうゆを少々かけて、出来上がり！
もみのりの風味とレタスのシャキシャキ感がベストマッチングなカンタンサラダ。
これなら、レタス丸ごと食べられちゃいます。
サラダ油は、そのまま取り入れても体に良いものを使いましょう。
飽和脂肪酸が多いものは、そのままいただくにはベトベトしすぎる傾向があります＾＾
オリーブオイルはオイルそのものに風味があるため、もみのりの風味を活かしたいこのサラダには不向きかも・・・＾＾；
お手軽に栄養プラス！
＜材料＞
１．かぼちゃ １／８
２．オリーブオイル 少々
３．塩コショウ 少々
４．乾燥ナッツミックス？！
５．プレーンヨーグルト お好み
＜作り方＞
かぼちゃは皮をむき、一口大に切り、電子レンジに２分〜３分かける。
かぼちゃに火が通ったら、スプーンで軽くつぶしながら、オリーブオイルと塩コショウを混ぜる。
乾燥させたかぼちゃの種や、クコの実、ナッツ、レーズンなどを混ぜ込み、かぼちゃの粗熱を取る。
冷めたら、ヨーグルトをお好みでかけて、召し上がれ♪
火を使わなくてできる、簡単サイドメニューです＾＾
かぼちゃの甘みとヨーグルトの酸味がさわやかです。
乾燥させたミックスナッツは、パックで売られています。他にもチャーハンの具や、サラダの彩りなどに加えるなど、案外使えますよ＾＾
これから旬を迎える「ぶり」。
出世魚で、天然で１ｍまで育った状態を「ぶり」といい、養殖のものを「はまち」といいます。
青魚のお約束、ＥＰＡ・ＤＨＡはもちろん、ビタミンＤ、Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、カルシウムに良質なたんぱく質と栄養面では文句なし。
ＥＰＡやＤＨＡは酸化されやすい特徴がありますが、ビタミンＥはそれを防いでくれます。
ビタミンＢ群の中でも、パミルトレイン酸が豊富で、脳の血管壁を丈夫にしてくれるそうです。
また、血合いの部分は、強肝作用や脱コレステロールに役立つタウリンも豊富。
動脈硬化を防ぎ、脳の活性化ですね！
出世魚で、天然で１ｍまで育った状態を「ぶり」といい、養殖のものを「はまち」といいます。
青魚のお約束、ＥＰＡ・ＤＨＡはもちろん、ビタミンＤ、Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、カルシウムに良質なたんぱく質と栄養面では文句なし。
ＥＰＡやＤＨＡは酸化されやすい特徴がありますが、ビタミンＥはそれを防いでくれます。
ビタミンＢ群の中でも、パミルトレイン酸が豊富で、脳の血管壁を丈夫にしてくれるそうです。
また、血合いの部分は、強肝作用や脱コレステロールに役立つタウリンも豊富。
動脈硬化を防ぎ、脳の活性化ですね！
新鮮なぶりがあったので、照り焼きにしました！
＜材料＞
１．ぶりの切り身
２．みりん
３．しょうゆ
４．酒
５．水
＜作り方＞
みりんとしょうゆ１：１の漬け汁にぶりを入れ、約２０分おく。
フライパンを熱し、２０分漬け込んだぶりの両面をこんがりと焼く。
漬け汁に酒と水を加え、味を整えておく。（みりんとしょうゆのそれぞれ半分くらい）
ぶりの両面に焼き色がついたら、調味料を加えて、水分をとばすように焼いて、できあがり♪
ぶりは脂がのってて美味しかった〜
しっかり焼いても身が硬くならず、しっとりした食感。
これからどんどん美味しくなりますね＾＾
