ふわふわ卵とあんの絶妙なコンビネーション！
＜材料＞
１．卵２ヶ
２．たまねぎ１／４
３．にんじん
４．しめじ
５．えのき茸
６．中華スープの素 ←手抜きポイント！
７．塩コショウ
８．しょうゆ
９．片栗粉
＜作り方＞
〜あん〜
にんじんは薄切りにして、しめじはとえのきは株を落とす。
なべに油を敷き、にんじんに火が通るまで炒める。
きのこを加え、塩コショーする。
１カップ程度のお湯を加え、中華スープの素を溶かし入れる。
スープの味見をして、薄ければ塩を足し、辛ければお湯を足し、整える。
きのこがしんなりしてきたら、１／４カップ程度の水溶き片栗粉をコ加え、火を切る。
全体のとろみがついたら、もう一度味を見て、調整する。
〜オムレツ〜
たまねぎはみじん切りにする。
卵を溶いておく。
フライパンを中火で熱し、油を少し多めに敷き、たまねぎを炒める。
たまねぎに少し色がつき、透明感が出てきたら、油の残り具合を確認してから卵を一気に流し入れる。
フライパンを左右上下にまわしながら、満遍なく卵を行き渡らせる。
（フライパンのサイズが小さい場合は、箸で中央あたりをかき混ぜ、卵に火を通りやすくする。）
淵に近い部分の卵が大方固まったところで、フライパンを上下にゆすり、卵が動くのを確認し、いったん手前に引いてから少し勢いをつけて卵の上側をわずかにひっくり返す。（箸やフライ返しを使っても大丈夫）
その後、中央の卵が固まらないうちに、一気にオムレツ型に、巻いて、お皿に盛る。
最後に中華あんを流しかけたら出来上がり♪
なかなか上手にできました！
たまねぎのみじん切りを加えることで、しゃっきり感も出ておいしいですよ(*^_^*)
残ってるキムチの素と甜面醤を使いたくて、作っちゃいました！
＜材料＞
１．豚バラ肉
２．にんじん
３．ニラ
４．しめじ
５．茹でうどん
６．みりん
７．しょうゆ
８．塩・こしょう
９．甜面醤
１０．キムチの素
＜作り方＞
豚バラ肉と野菜類は、火が通りやすいように切る。
熱したフライパンに豚ばら肉を炒め、塩こしょうする。
にんじんを加え、油が回ったらほかの野菜も加える。
みりんとしょうゆで、薄めに味をつけ、うどんを加える。
甜面醤をひとまわし、キムチの素を小さじ1程度入れて味をなじませたらできあがり♪
野菜はお好きなものをお好みでどうぞ＾＾
うちにはまたまた甜面醤なんてものがあったので使いましたが、焼肉のタレや、お好みソースなどがあれば、ほかの調味料は要りませんね〜＾＾
お好きな味付けで、いろんなバージョン試してみるのもいいかもですね＾＾
野菜をたくさんとりましょう〜
ロールキャベツ入りにしてみました＾＾
＜材料＞
１．にんじん
２．たまねぎ
３．じゃがいも
４．ブロッコリー
５．マッシュルーム
６．ロールキャベツ（冷凍）
７．バター
８．小麦粉
９．牛乳
１０．生クリーム
１１．ブイヨン
１２．塩
＜作り方＞
１．野菜類は食べやすい大きさに切ります。
２．にんじん、じゃがいもなどの根菜類は下茹でして火を通しておきます。（電子レンジで加熱してもＯＫ）
３．なべを中火であたため、バターを３０ｇ程度入れ、半分溶けたくらいで、小麦粉を１／４カップ程度入れ、ヘラで伸ばしながら炒めます。
４．小麦粉のダマがなくなったところで、牛乳を１／２カップ程度入れ、ゆっくりヘラでなじませます。
５．４を繰り返しながら、牛乳を１カップ程度溶かしていきます。
６．野菜とロールキャベツを入れて、足りない水分は、お湯を足します。
７．固形ブイヨンを２個入れて、野菜と一緒に煮込みます。
８．時々かき混ぜながら、ブイヨンが溶けたら味見をして、塩で味を整えます。
９．野菜に火が通ったら、仕上げに生クリームを入れ、軽くグツグツしたら、もう一度味を確認して、薄ければ塩を足して出来上がり！
牛乳を足して行くときは、焦げないよう、しっかりヘラでかきまぜながら溶かしましょう(#^.^#)
ロールキャベツは冷凍のミニタイプを使うと、ほかの野菜のとバランスいいですよ(^^♪
今日は冷蔵庫のお掃除だ＾＾
＜材料＞
１．豆腐
２．乾燥わかめ
３．たまねぎ
４．コーン
５．レタス
６．ゴマドレッシング
＜作り方＞
わかめはお湯または水で戻します。
たまねぎは繊維と同じ方向でスライスし、水にさらしておく。
コーンは沸騰したお湯でゆでて、熱をとる。
豆腐を食べやすい大きさに切る。
すべての材料をお皿に盛り付け、ドレッシングをかけていただきまーす！
コレが便利！「ふえるわかめちゃん」
保存が利くので、後一品に困ったら、即席サラダのできあがり！
休日の朝食に、こんな簡単サンドはいかがでしょう？
＜材料＞
１．お米入りロールパン
２．お好みの野菜
３．生ハム
４．マヨネーズ
こんな風にはさんでくださいね＾＾
パンはこちら！Ｐａｓｃｏの「お米入りロールパン」です！
焼かなくても、やわらかく、もちもちしてて、美味しいですよ(*^_^*)
秋茄子を変わり炒めでどうぞ(^^♪
＜材料＞
１．長なす
２．味噌
３．キムチの素
４．酒
５．みりん
＜作り方＞
きんぴらを作った後の鍋をそのまま使います＾＾
なすは乱切りにして水に浸し、アクを取っておきます。
少し残った油を使って、なすを炒めます。
すぐにお酒とみりんをひとまわしいれ、味噌を溶きいれます。
蓋をしてなすがしんなりするまで火を通します。
なすに火が通ったら、キムチの素を小さじ１程度加え、混ぜながら、余計な水分を飛ばしてできあがり♪
キムチの素はいろんなメーカーから出ていますが、商品によって辛さに差があるので、入れすぎないようご注意を！
ご飯が進みますよ〜(*^_^*)
さつま揚げがいい仕事します！
＜材料＞
１．細切りこんにゃく
２．にんじん
３．さつま揚げ
４．砂糖
５．しょうゆ
６．七味唐辛子
７．ごま油
＜作り方＞
にんじんとさつまあげをそれぞれ適度に細切りします。
中火で熱した鍋にごま油を敷き、こんにゃくとにんじんを炒めます。
砂糖を入れて手早く全体に絡めた後、しょうゆを入れ、大方の水分を飛ばすようにいためます。
さつま揚げを入れて、全体に絡めます。
味見をして、お好みの味になっていたら、もう一度香り付けにごま油をまわし入れ、最後に唐辛子を絡めて火を止めます。
ポイント！
味付けは、甘味から先にが原則です。
味見したときに、塩味は足せますが、甘味は、後から足してもなかなか染みません。
このきんぴらは、さつま揚げに甘味があるので、少し薄味でも十分おいしくいただけます(^_-)-☆
まさに旬！まぁ食べてみてください！
＜材料＞
１．鮭の切り身
２．しいたけ
３．塩コショウ
４．片栗粉
５．サラダ油
６．ポン酢
＜作り方＞
１．しいたけは、縦半分に切る。
２．鮭は一口大に切り、塩コショウして、４をまぶす。
３．熱した鍋に油を注ぎ、しいたけを素揚げする。
４．しいたけは水が出て油がはじけ出す前に油からあげる。
５．鮭を揚げる。
６．鮭の表面がカリッとなったら油からあげて、しいたけと一緒に盛り付ける。
７．ポン酢をかけて召し上がれ♪
マジ、うまいです！
鮭の身って、こんなにやわらかいんだぁ〜と改めて感動ものですよっ！！
いんげんやししとうなんかも素揚げして沿えれば、彩りもキレイでよろしゅうございますね〜♪
賞味期限カウントダウンに入った卵の使い道！
＜材料＞
１．たまご ３個
２．みりん ←こだわりポイント！
３．しょうゆ
４．サラダ油
＜作り方＞
１をボールに割りいれ、２でお好みの甘さにして適度にかき混ぜます。
３は、たまごの色が変わらない程度にほんの少し加えると、よりハッキリした味になります。
フライパンを中火で熱し、油を敷き、たまごを少し流し入れ、フライパンをまわしながら薄く伸ばします。
火を中火と弱火の間程度に調整しながら、たまごが完全に固まる前に手前から折り返して、形を整えながら丸めていきます。
丸まったたまごを手前に移動し、必要な油を足しながら、また少したまごを流し入れ、完全に火が通る前に巻いていきます。
これを繰り返し、最後に火を切って、形を整えたら出来上がり♪
最初に卵を混ぜすぎない方が美味しくできあがります。
みりんを使うことで、たまごがふっくらと仕上がります。
砂糖は、時間がたつほど固まりやすくなりますので、管理人はみりんをオススメします。
少々形が崩れても気にしないこと！
火が通る前に巻いていけば、後でどうにでも修正可能です(*^_^*)
ちにみに・・・賞味期限が切れた後の卵は、まとめてゆで卵にしてしまうと、殻がむけやすくていいですよ(^_-)-☆
困ったときはこの一品！
＜材料＞
１．かぼちゃ
２．めんつゆ ←手抜きポイント！
３．みりん
＜作り方＞
１．かぼちゃは一口大に切る。
（大きくきった方が見栄えはいいですが、火の通りを早くするには小さいほうがいいですね＾＾）
２．鍋にめんつゆと水を入れ、好みの濃さにします。
（かぼちゃが浸る程度の水分は必要です）
３．みりんをひとまわし程度入れて、甘味を出します。
４．かぼちゃを入れて、中火で煮ます。
５．沸騰したら弱火にして、芯に火が通るまでゆっくり煮ます。
６．火が通ったら火を切り、蓋をした状態で蒸らします。
７．かぼちゃが汁気を吸ったら、できあがり♪
はじめに煮汁の味を見てから煮込めるので失敗が少ないです。
かぼちゃは、長く煮ると煮崩れしやすいので、あまりグラグラ煮過ぎないこと。
味は、火を止めてからの蒸らしで染み込みます。
でもね・・・かぼちゃは、味付けもさることながら、もともとの素材の味で８割方決まっちゃいます。
当たりの良いかぼちゃだと、ほんとにおいしいですよね〜＾＾
ブロッコリーをまるごといただきます(*^_^*)
＜材料＞
１．ブロッコリー
２．むきえび
３．酒
４．中華スープの素（ガラスープでもＯＫ）
５．にんにく ←必須ポイント
６．しょうが ←必須ポイント
７．塩・胡椒
８．サラダ油
＜作り方＞
１．ブロッコリーは株と芯を一口大にわける。
２．むきえびは背綿を取り、塩・胡椒しておく。
３．にんにくとしょうがを少量づつみじん切りにする。
４．４は少量のお湯で溶いておく。
５．フライパンにサラダ油をしき、５、６を炒め、香りを出す。
６．２を入れて色がついたら３をまわし入れる。
７．ブロッコリーを入れて、全体を混ぜ合わせる。
８．お湯で溶いたスープを入れ、蓋をして数分間。
９．ブロッコリーがしんなりしたら、スープの味を見て、塩味を調整して出来上がり♪
これはブロッコリーを全部イケちゃいます＾＾
にんにくは、乾燥にんにくを買っておくと保存が効いていいですよ(*^_^*)
しょうがはチューブでもＯＫ！
何にでも使える万能中華スープの素！チャーハンなどの炒め物にも活躍します(*^_^*)
管理人の大好物！
アラ！簡単お吸い物(*^_^*)
お吸い物と言えば、やっぱり鯛ですよね〜
本当は、切り身を使って作るのが正統派なんでしょうが、お安く手軽にアラで作っちゃいましょう(*^_^*)
＜材料＞
１．鯛のアラ
２．塩
３．しょうゆ（薄口がいいですよ）
４．かいわれ大根
＜作り方＞
１．鍋に熱湯を少し多目にゆでる。
２．１をザルにうつし、１が沸騰したら、少しずつ鯛にお湯をかけ、湯引きする。（鯛の表面が白くなったらＯＫ）
３．１に湯引きした鯛を入れ、しょうゆと塩で味を調える。
４．味がついたら、早めに火を止める。
５．汁碗にとりわけ、４を少々あしらう。
鯛のアラを使うことで、他のだし取りをしなくても十分甘みが出ます。
湯引きすることで、生臭さを取ります。
３は、三つ葉などでもいいですが、一人暮らしだと、吸い物のためだけに三つ葉を買うとあまっちゃう。
だから、かいわれ！あまったらそのままサラダ感覚で食べちゃえますもんね＾＾
かる〜く３杯はイケるな(^_-)-☆
＜しょうゆのお話＞
一般的に「濃口」と「薄口」がありますが、薄口の方が塩分が強いです。
お吸い物などのようにあまり色をつけずに塩分を付けたいときは薄口がいいです。
煮物などのように、塩分だけじゃなく、甘みを出したいときは濃口が良いでしょう(*^_^*)
旬をいただきましょう！
秋と言えば秋刀魚！
秋刀魚と言えば塩焼きですが、今回は甘露煮にしてみました(^^♪
＜材料＞
１．秋刀魚切り身
（切り身じゃないときは、頭を落とし、はらわたを取り出し、２身に切る）
２．しょうが
３．酒：しょうゆ：みりん＝１：１：２
＜作り方＞
秋刀魚はを両方の身に切り込みを入れて、味を通りやすくする。
しょうがは１カケくらいを刻む。
鍋に３としょうがを入れ、煮立たせたら、秋刀魚を入れ、蓋をして中火で煮る。
一通り日が通ったら、秋刀魚の身を傷つけないように裏返す。
３の水分がとんで、とろみが出てくるまで煮込んで出来上がり。
できれば、小さめの鍋で、切り身を返さなくても両面に味がわたるようにするほうがきれいに出来上がりますが、調味料の使いすぎにはご注意を＾＾
一人分だからこそ、炊飯器よりお鍋ですばやく！
うちには炊飯器がありません・・・まぁ、あんまりご飯炊かないんですけどね・・・(-_-;)
一人分のご飯って、炊きにくいですよね。
でも、お鍋で炊くと、少量でも美味しく、早く炊き上がります(*^_^*)
ただし、使うお鍋は、ステンレスの多重構造、いわゆる「無水鍋」を使ってくださいね☆
写真は、梅ご飯です。
＜材料＞
１．お米 １カップ
２．お水 １カップ
３．梅干２個
＜作り方＞
研いだお米は水を切ってからしばらく置いておくほうがいいです。
無水鍋に研ぐ前のお米と同じ量の水と梅干を入れ、蓋をして、中火にかける。
沸騰して、蓋がカタカタし始めたら、とろ火にして、１５分。
火を止めてから蓋を開けずに１０分以上蒸らす。
蒸らし終えたら、蓋を開けて、梅干しと一緒に混ぜ合わせる。
☆注意☆
沸騰後、絶対に蓋を開けないこと。
お米を研いですぐに炊き始めたときは、沸騰した状態で、すぐにとろ火にせずに約１分程度カタカタさせ続けてから、とろ火にした方が良いでしょう(^_-)-☆
＜応用編＞
大葉と白ゴマを混ぜ合わせ、梅シソご飯も美味しいですよ(*^_^*)
これは梅ご飯に、山椒ちりめんを混ぜ合わせたもの。
梅の酸味と山椒の甘みが絶妙で、食が進みますよ〜(^^♪
秋の味覚先取りで＾＾
＜材料＞
１．エリンギ
２．しめじ
３．えのき
４．三つ葉
５．卵３個
６．サラダ油
７．砂糖 ←こだわりポイント！
８．しょうゆ
９．みりん ←こだわりポイント！
＜作り方＞
１は縦半分に切った後でスライスする。
２．３は株を取る。
４は適度に切る。
５にしょうゆとみりんを加え、さっくり混ぜる。（きのこに砂糖が入っているので、みりんは少なめでＯＫ）
フライパンに６を入れてきのこ類を炒める。
水分が出始めたら、７，８を入れる。
全体がしんなりしたら、三つ葉を加え、ひとまわしする。
５をまわし入れ、全体に絡めたら、蓋をして火を止める。
卵がお好みの固さに固まったら出来上がり♪
写真は、ちょっと具が多すぎて、卵でとじてる感じがしないんだなぁ〜＾＾；きのこを欲張りすぎですね・・・(-_-;)
エリンギの歯ごたえがとっても良い食感です。
卵は少し半熟加減を残した方が美味しいです。
管理人、料理に砂糖を使うのは好きじゃないんですが、きのこは水分が多いので、みりんにすると、ジャブジャブしちゃうので、お砂糖にしました。管理人は白砂糖ではなく、三温糖を使ってます。
ちょっと甘めに仕上げると、三つ葉の風味とも良くあって、どんぶりの具のような感覚でご飯が進みますよ(*^_^*)
簡単・おいしい・ヘルシー
もう一品に困ったら、オススメなのが、もずくスープ。
カップの中の具材を出したら、お湯を注ぐだけで、はい！どうぞ〜(*^_^*)
スープは和風だしなので、もずく酢のような酸味はありません。
もずくが苦手な人でも、きっとこれなら美味しくいただけると思いますよっ☆
味付け不要のお気楽メニュー♪
＜材料＞
１．パスタ
２．コーン
３．生ハム
４．塩
５．ゴマドレッシング ←手抜きポイント！
＜作り方＞
コーンは茹でて粗熱を取っておく。
パスタはたっぷりのお湯に塩を入れて茹でる。 ←生ハムにも塩気があるので、少なめで大丈夫！
芯がなくなる程度に茹でたら、ざるに上げて冷水でしめる。
水気を切って、お皿に盛る。
２，３を盛りつけ、お好みで５をかけて、召し上がれ♪
冷たいパスタはソースの味が難しいんですが、これなら簡単！
どんなドレッシングでもそれなりになりますが、案外ゴマが合うんです＾＾
ピーマンが主役の１品メニュー
＜材料＞
１．ピーマン５個
２．酒
３．梅干１粒
４．めんつゆ ←手抜きポイント！
５．みょうが
＜作り方＞
ピーマンは、半分に切って、種を取る。
ピーマンに酒を回し掛けして、ラップをせずにレンジで１分加熱。←ラップすると緑色が抜けます。
フライパンにホットクッキングシートを敷き、ピーマンを背中から焼く。
梅干は種を取り、細かく刻む。
ピーマンに適度な焦げ目がついて、クタっとなったら、お皿に上げて、刻んだ梅干と４で和える。
お好みで、千切りした５を乗せてできあがり♪
冷やしても美味しそう。←まだやってないけど＾＾；
一人暮らしの強い味方！〜冷凍麺〜
管理人が切らすことなくストックしているのが、「冷凍さぬきうどん」です！
一人分のご飯を炊くのが面倒って時でも、冷凍うどんならすばやく簡単！
管理人オススメの超おいしい「釜たま風」をご紹介！
＜材料＞
１．冷凍さぬきうどん
２．生卵
３．味付きもみのり ←こだわりポイント！
４．めんつゆ ←手抜きポイント！
＜作り方＞
うどんは沸騰したお湯で戻す。（もともと茹でてあるので、戻ったらすぐあげてＯＫ！）
お湯を切って、麺だけをどんぶりに移す。
生卵の黄味だけを落とす。
もみのりをお好みでまぶす。
めんつゆをお好みでかけてできあがり♪
これは、侮れない！もみのりとめんつゆがいい仕事するんです。
１杯じゃ物足りないくらい、つるつる〜っと入ります!(^^)!
讃岐の有名うどん店○○の「釜たま」を超えるかも〜〜〜？！（笑）
たかがトースト、されどトースト！
いつものパンが、サックリふわふわ〜になる方法、教えます。
＜材料＞
１．食パン
２．バター（ちょっと多目がオススメ！）
＜調理器具＞
１．ふたつきフライパン ←必須ポイント！
＜作り方＞
フライパンは、中火で温め、バターを入れる。
バターが完全に溶け切る前にパンを入れて、蓋をする。←こだわりポイント！
バターが溶けて、パンとフライパンが接した側に、適度な焦げ目がついたら、パンをひっくり返し、蓋を取る。←こだわりポイント！
火を弱火に落とし、パンの反対側の面にも適度な焦げ目がついたら、出来上がり♪
最初は蓋をすることで、パンの水分を飛ばさないように焼きます。
ひっくり返したら、蓋を取って、余分な脂分を飛ばす感じにすると、表面はサクッ、中身はふわっの理想的なトーストに焼きあがります。
食パンの他、バケットでも同じように焼けますよ(*^_^*)
超簡単、スピード揚げ物メニューです！
＜材料＞
１．生サバ２枚おろし
２．しょうが ←必須ポイント！
３．しょうゆ
４．酒
５．みりん
６．小麦粉
７．サラダ油
＜作り方＞
１は一口大に切ります。
２はみじん切りにします。
３，４，５を１：１：１の割合で入れたケースに、１と２を浸し、１０分〜２０分程度下味をつけます。
下味がついたら、６を薄っすらとまぶします。
中火で熱した７でゆっくり揚げます。
きつね色になったらできあがり♪
比較的早く火が通ります。
火が強すぎると、焦げやすいので、ご注意ください。
とても食べやすいので食べすぎにも注意しましょう。
お野菜たっぷり摂りたい時は！
＜材料＞
１．トマト
２．たまねぎ
３．ピーマン
４．なす
５．にんにく1片 ←必須ポイント！
６．オリーブオイル ←必須ポイント！
７．塩
８．顆粒コンソメ ←手抜きポイント！
＜作り方＞
野菜は適当な大きさに切る。
５はスライスする。
熱したなべにオリーブオイルを多めに入れ、スライスしたにんにくを炒める。
トマト以外の野菜を一気に炒め、油をなじませる。
塩を少々まぶし、野菜の水分が出るまで炒める。
トマトを入れてまた炒める。
水分が少なければ、お水を少々加える。
コンソメを小さじ１入れて、全体に味がなじむまで煮込む。
出たスープを味見して、塩で整え、出来上がり♪
野菜は何を入れても大丈夫！
ズッキーニやパプリカなんかも美味しいですよ(#^.^#)
野菜の甘みだけで十分美味しいのですが、一人の場合、あまりたくさんの種類の野菜を入れるのって難しい・・・
だから、コンソメの力を借りちゃいましょう＾＾
中華の定番メニュー！一工夫で美味しくどうぞ(*^_^*)
＜材料＞
１．豚肉薄切り
２．ピーマン
３．たけのこの千切り水煮
４．塩
５．胡椒
６．しょうゆ
７．酒
８．片栗粉
９．チンジャオロースーの素（笑） ←手抜きポイント！
＜作り方＞
１は細切りにして、４，５，６，７を加えて下味をつけたら、８を少々絡めておく。
２は縦に薄切りにする。
熱したフライパンに豚肉を入れ、焦げ目がつくまで炒める。
いったんお皿にあげておき、そのまま２と３を炒める。
野菜に火が通ったら、豚肉を戻し、９を混ぜいれ出来上がり♪
素があればそれだけでしっかり味が出ますが、肉に下味をつけておくことで、より一層美味しくなりまーす(*^_^*)
豚肉はロースがオススメです。
ピーマンのビタミンＣと豚肉のビタミンＢ１で疲労回復!(^^)!
夏☆ビタミンＣの定番メニュー！
＜材料＞
１．ゴーヤ １本
２．木綿豆腐 １丁
３．卵
４．ゴーヤチャンプルーの素（笑）←手抜きポイント！
５．塩
６．サラダ油
＜作り方＞
１は縦半分に切って、種と綿をとる。
スライスして、軽く塩をまぶしておく。
２はよく水を切って、一口サイズに切る。
３を溶いておく。
フライパンに油をひとまわりさせ、２を炒める。
少し焦げ目がつく程度でいったんお皿にあげる。
そのまま１を炒め、火が通ったら豆腐を戻す。
４を絡めて、最後に３をまわし入れ、ある程度固まったらできあがり♪
豆腐が崩れた方が良い方は手で崩し入れてもＯＫ！
ゴーヤチャンプルーは特に決まった作り方はなさそうです＾＾
具材もお好みでいろいろだし、味付けも素を使わないときはにんにく・塩・胡椒でも大丈夫みたいだし、自分の味を作っちゃえっ！
ま、野菜炒めだと思えば、何でもアリですね(^_^)v
