鯛のお吸い物

管理人の大好物！
アラ！簡単お吸い物(*^_^*)

お吸い物と言えば、やっぱり鯛ですよね〜
本当は、切り身を使って作るのが正統派なんでしょうが、お安く手軽にアラで作っちゃいましょう(*^_^*)

＜材料＞
　１．鯛のアラ
　２．塩
　３．しょうゆ（薄口がいいですよ）
　４．かいわれ大根

＜作り方＞
　１．鍋に熱湯を少し多目にゆでる。
　２．１をザルにうつし、１が沸騰したら、少しずつ鯛にお湯をかけ、湯引きする。（鯛の表面が白くなったらＯＫ）
　３．１に湯引きした鯛を入れ、しょうゆと塩で味を調える。
　４．味がついたら、早めに火を止める。
　５．汁碗にとりわけ、４を少々あしらう。

鯛のアラを使うことで、他のだし取りをしなくても十分甘みが出ます。
湯引きすることで、生臭さを取ります。
３は、三つ葉などでもいいですが、一人暮らしだと、吸い物のためだけに三つ葉を買うとあまっちゃう。
だから、かいわれ！あまったらそのままサラダ感覚で食べちゃえますもんね＾＾

かる〜く３杯はイケるな(^_-)-☆


＜しょうゆのお話＞
　一般的に「濃口」と「薄口」がありますが、薄口の方が塩分が強いです。
お吸い物などのようにあまり色をつけずに塩分を付けたいときは薄口がいいです。
煮物などのように、塩分だけじゃなく、甘みを出したいときは濃口が良いでしょう(*^_^*)