オムレツ〜中華風あんかけ〜

ふわふわ卵とあんの絶妙なコンビネーション！


＜材料＞
　１．卵２ヶ
　２．たまねぎ１／４
　３．にんじん
　４．しめじ
　５．えのき茸
　６．中華スープの素　←手抜きポイント！
　７．塩コショウ
　８．しょうゆ
　９．片栗粉

＜作り方＞
　〜あん〜
　にんじんは薄切りにして、しめじはとえのきは株を落とす。
　なべに油を敷き、にんじんに火が通るまで炒める。
　きのこを加え、塩コショーする。
　１カップ程度のお湯を加え、中華スープの素を溶かし入れる。
　スープの味見をして、薄ければ塩を足し、辛ければお湯を足し、整える。
　きのこがしんなりしてきたら、１／４カップ程度の水溶き片栗粉をコ加え、火を切る。
　全体のとろみがついたら、もう一度味を見て、調整する。

　〜オムレツ〜
　たまねぎはみじん切りにする。
　卵を溶いておく。
　フライパンを中火で熱し、油を少し多めに敷き、たまねぎを炒める。
　たまねぎに少し色がつき、透明感が出てきたら、油の残り具合を確認してから卵を一気に流し入れる。
　フライパンを左右上下にまわしながら、満遍なく卵を行き渡らせる。
　（フライパンのサイズが小さい場合は、箸で中央あたりをかき混ぜ、卵に火を通りやすくする。）
　淵に近い部分の卵が大方固まったところで、フライパンを上下にゆすり、卵が動くのを確認し、いったん手前に引いてから少し勢いをつけて卵の上側をわずかにひっくり返す。（箸やフライ返しを使っても大丈夫）
その後、中央の卵が固まらないうちに、一気にオムレツ型に、巻いて、お皿に盛る。
最後に中華あんを流しかけたら出来上がり♪


なかなか上手にできました！
たまねぎのみじん切りを加えることで、しゃっきり感も出ておいしいですよ(*^_^*)