大根と人参の煮物

スーパーに新鮮な大根を発見！
これは煮物にしなくっちゃ(*^^)v

＜材料＞
　１．大根
　２．人参
　３．平天
　４．昆布５ｃｍくらい
　５．酒・みりん・しょうゆ

＜作り方＞
　１．２．３は食べやすい大きさに切ります。
　鍋に１．２．３を入れ、昆布をキッチンバサミで小さく刻み入れます。
　酒：みりん：しょうゆ＝１：２：１くらいで、材料の嵩に対して水分が１／４程度になる程度まで水を入れて中火にかけます。
　カタカタいいはじめたら一度具材をかき混ぜ、とろ火で全体に火を通します。
　野菜に火が通ったら火を切って、そのまま蓋をしたまま蒸らすと味がよく行き渡ります。


昆布と平天から甘味が出ますヨ＾＾
みずみずしい大根で、美味しかった〜
あんまり色がついてないですが、味はしっかり染み込んでます。



＜煮物のポイント＞
　煮物の味付けは、味の薄い調味料から順番に入れて好みの味にしていきます。
　煮ている間に野菜から水分が出るので、最初に多くの水を入れすぎないこと。
最初に水を多く入れると、味が物足りなく感じるので、どうしても調味料をたくさん入れてしまうことになってしまいます。

煮物は焦らず、火を止めた後の時間で調理するゆとりを計算するとおいしく仕上がります(*^_^*)