昆布

日本は昆布の種類が豊富。
「海の野菜」と呼ばれるほどの健康食品。
特に、カルシウム、ベータカロチン、鉄、食物繊維が豊富で、新陳代謝や成長に関与するヨードも含んでいます。

ヨードは、ヨウ素の一種で、甲状腺の働きに強く影響します。
欠乏しても過剰しても「甲状腺腫」を引き起こします。
日本では、昆布からだしをとる料理が多く、海産物も比較的多く摂るので、欠乏の心配はなさそうです。

昆布の独特のねばりは、食物繊維のアルギン酸。
血圧を下げる働きもあります。

また、とろろ昆布の原料になる「がごめ昆布」には、フコイダンが多く含まれており、肝臓機能の向上、抗がん作用、血圧上昇抑制、免疫賦活、抗アレルギーなど、さまざまな効能があることで、大変注目されています。