あんかけ揚げだし豆腐

少し前に作ったものです。
今回はあんかけです。

＜材料＞
　１．木綿豆腐
　２．片栗粉
　３．サラダ油
　４．しいたけ
　５．人参
　６．枝豆
　７．めんつゆ
　８．みりん

＜作り方＞
　お豆腐は重しをして水気をしっかり切っておく。
　枝豆は茹でてさやから豆を出しておく。
　しいたけと人参は千切りにする。
　しいたけと人参をなべに入れて、めんつゆとみりんに水を加え、煮込む。火が通ったら水溶き片栗粉を人まわし入れて、すぐに火を切る。
　水気を切った豆腐は揚げやすい大きさに切り、片栗粉を満遍なくまぶす。
　弱火で熱したフライパンに油を入れ、豆腐を揚げる。
　しばらくは触らずに、自然にはがれるまで蓋をして火を通す。
　同じように豆腐の全面を丁寧に揚げる。
　すべての面が上がったらお皿にあげて、最初に作ったあんをかけ、最後に枝豆をあしらってできあがり♪


ポイントは豆腐の水をよく切っておくことです。
低温でゆっくり揚げますので、水気が出ると油が飛びますのでご注意を＾＾