ふわふわ卵とあんの絶妙なコンビネーション！
＜材料＞
１．卵２ヶ
２．たまねぎ１／４
３．にんじん
４．しめじ
５．えのき茸
６．中華スープの素 ←手抜きポイント！
７．塩コショウ
８．しょうゆ
９．片栗粉
＜作り方＞
〜あん〜
にんじんは薄切りにして、しめじはとえのきは株を落とす。
なべに油を敷き、にんじんに火が通るまで炒める。
きのこを加え、塩コショーする。
１カップ程度のお湯を加え、中華スープの素を溶かし入れる。
スープの味見をして、薄ければ塩を足し、辛ければお湯を足し、整える。
きのこがしんなりしてきたら、１／４カップ程度の水溶き片栗粉をコ加え、火を切る。
全体のとろみがついたら、もう一度味を見て、調整する。
〜オムレツ〜
たまねぎはみじん切りにする。
卵を溶いておく。
フライパンを中火で熱し、油を少し多めに敷き、たまねぎを炒める。
たまねぎに少し色がつき、透明感が出てきたら、油の残り具合を確認してから卵を一気に流し入れる。
フライパンを左右上下にまわしながら、満遍なく卵を行き渡らせる。
（フライパンのサイズが小さい場合は、箸で中央あたりをかき混ぜ、卵に火を通りやすくする。）
淵に近い部分の卵が大方固まったところで、フライパンを上下にゆすり、卵が動くのを確認し、いったん手前に引いてから少し勢いをつけて卵の上側をわずかにひっくり返す。（箸やフライ返しを使っても大丈夫）
その後、中央の卵が固まらないうちに、一気にオムレツ型に、巻いて、お皿に盛る。
最後に中華あんを流しかけたら出来上がり♪
なかなか上手にできました！
たまねぎのみじん切りを加えることで、しゃっきり感も出ておいしいですよ(*^_^*)
残ってるキムチの素と甜面醤を使いたくて、作っちゃいました！
＜材料＞
１．豚バラ肉
２．にんじん
３．ニラ
４．しめじ
５．茹でうどん
６．みりん
７．しょうゆ
８．塩・こしょう
９．甜面醤
１０．キムチの素
＜作り方＞
豚バラ肉と野菜類は、火が通りやすいように切る。
熱したフライパンに豚ばら肉を炒め、塩こしょうする。
にんじんを加え、油が回ったらほかの野菜も加える。
みりんとしょうゆで、薄めに味をつけ、うどんを加える。
甜面醤をひとまわし、キムチの素を小さじ1程度入れて味をなじませたらできあがり♪
野菜はお好きなものをお好みでどうぞ＾＾
うちにはまたまた甜面醤なんてものがあったので使いましたが、焼肉のタレや、お好みソースなどがあれば、ほかの調味料は要りませんね〜＾＾
お好きな味付けで、いろんなバージョン試してみるのもいいかもですね＾＾
今日は冷蔵庫のお掃除だ＾＾
＜材料＞
１．豆腐
２．乾燥わかめ
３．たまねぎ
４．コーン
５．レタス
６．ゴマドレッシング
＜作り方＞
わかめはお湯または水で戻します。
たまねぎは繊維と同じ方向でスライスし、水にさらしておく。
コーンは沸騰したお湯でゆでて、熱をとる。
豆腐を食べやすい大きさに切る。
すべての材料をお皿に盛り付け、ドレッシングをかけていただきまーす！
コレが便利！「ふえるわかめちゃん」
保存が利くので、後一品に困ったら、即席サラダのできあがり！
休日の朝食に、こんな簡単サンドはいかがでしょう？
＜材料＞
１．お米入りロールパン
２．お好みの野菜
３．生ハム
４．マヨネーズ
こんな風にはさんでくださいね＾＾
パンはこちら！Ｐａｓｃｏの「お米入りロールパン」です！
焼かなくても、やわらかく、もちもちしてて、美味しいですよ(*^_^*)
さつま揚げがいい仕事します！
＜材料＞
１．細切りこんにゃく
２．にんじん
３．さつま揚げ
４．砂糖
５．しょうゆ
６．七味唐辛子
７．ごま油
＜作り方＞
にんじんとさつまあげをそれぞれ適度に細切りします。
中火で熱した鍋にごま油を敷き、こんにゃくとにんじんを炒めます。
砂糖を入れて手早く全体に絡めた後、しょうゆを入れ、大方の水分を飛ばすようにいためます。
さつま揚げを入れて、全体に絡めます。
味見をして、お好みの味になっていたら、もう一度香り付けにごま油をまわし入れ、最後に唐辛子を絡めて火を止めます。
ポイント！
味付けは、甘味から先にが原則です。
味見したときに、塩味は足せますが、甘味は、後から足してもなかなか染みません。
このきんぴらは、さつま揚げに甘味があるので、少し薄味でも十分おいしくいただけます(^_-)-☆
賞味期限カウントダウンに入った卵の使い道！
＜材料＞
１．たまご ３個
２．みりん ←こだわりポイント！
３．しょうゆ
４．サラダ油
＜作り方＞
１をボールに割りいれ、２でお好みの甘さにして適度にかき混ぜます。
３は、たまごの色が変わらない程度にほんの少し加えると、よりハッキリした味になります。
フライパンを中火で熱し、油を敷き、たまごを少し流し入れ、フライパンをまわしながら薄く伸ばします。
火を中火と弱火の間程度に調整しながら、たまごが完全に固まる前に手前から折り返して、形を整えながら丸めていきます。
丸まったたまごを手前に移動し、必要な油を足しながら、また少したまごを流し入れ、完全に火が通る前に巻いていきます。
これを繰り返し、最後に火を切って、形を整えたら出来上がり♪
最初に卵を混ぜすぎない方が美味しくできあがります。
みりんを使うことで、たまごがふっくらと仕上がります。
砂糖は、時間がたつほど固まりやすくなりますので、管理人はみりんをオススメします。
少々形が崩れても気にしないこと！
火が通る前に巻いていけば、後でどうにでも修正可能です(*^_^*)
ちにみに・・・賞味期限が切れた後の卵は、まとめてゆで卵にしてしまうと、殻がむけやすくていいですよ(^_-)-☆
一人分だからこそ、炊飯器よりお鍋ですばやく！
うちには炊飯器がありません・・・まぁ、あんまりご飯炊かないんですけどね・・・(-_-;)
一人分のご飯って、炊きにくいですよね。
でも、お鍋で炊くと、少量でも美味しく、早く炊き上がります(*^_^*)
ただし、使うお鍋は、ステンレスの多重構造、いわゆる「無水鍋」を使ってくださいね☆
写真は、梅ご飯です。
＜材料＞
１．お米 １カップ
２．お水 １カップ
３．梅干２個
＜作り方＞
研いだお米は水を切ってからしばらく置いておくほうがいいです。
無水鍋に研ぐ前のお米と同じ量の水と梅干を入れ、蓋をして、中火にかける。
沸騰して、蓋がカタカタし始めたら、とろ火にして、１５分。
火を止めてから蓋を開けずに１０分以上蒸らす。
蒸らし終えたら、蓋を開けて、梅干しと一緒に混ぜ合わせる。
☆注意☆
沸騰後、絶対に蓋を開けないこと。
お米を研いですぐに炊き始めたときは、沸騰した状態で、すぐにとろ火にせずに約１分程度カタカタさせ続けてから、とろ火にした方が良いでしょう(^_-)-☆
＜応用編＞
大葉と白ゴマを混ぜ合わせ、梅シソご飯も美味しいですよ(*^_^*)
これは梅ご飯に、山椒ちりめんを混ぜ合わせたもの。
梅の酸味と山椒の甘みが絶妙で、食が進みますよ〜(^^♪
味付け不要のお気楽メニュー♪
＜材料＞
１．パスタ
２．コーン
３．生ハム
４．塩
５．ゴマドレッシング ←手抜きポイント！
＜作り方＞
コーンは茹でて粗熱を取っておく。
パスタはたっぷりのお湯に塩を入れて茹でる。 ←生ハムにも塩気があるので、少なめで大丈夫！
芯がなくなる程度に茹でたら、ざるに上げて冷水でしめる。
水気を切って、お皿に盛る。
２，３を盛りつけ、お好みで５をかけて、召し上がれ♪
冷たいパスタはソースの味が難しいんですが、これなら簡単！
どんなドレッシングでもそれなりになりますが、案外ゴマが合うんです＾＾
一人暮らしの強い味方！〜冷凍麺〜
管理人が切らすことなくストックしているのが、「冷凍さぬきうどん」です！
一人分のご飯を炊くのが面倒って時でも、冷凍うどんならすばやく簡単！
管理人オススメの超おいしい「釜たま風」をご紹介！
＜材料＞
１．冷凍さぬきうどん
２．生卵
３．味付きもみのり ←こだわりポイント！
４．めんつゆ ←手抜きポイント！
＜作り方＞
うどんは沸騰したお湯で戻す。（もともと茹でてあるので、戻ったらすぐあげてＯＫ！）
お湯を切って、麺だけをどんぶりに移す。
生卵の黄味だけを落とす。
もみのりをお好みでまぶす。
めんつゆをお好みでかけてできあがり♪
これは、侮れない！もみのりとめんつゆがいい仕事するんです。
１杯じゃ物足りないくらい、つるつる〜っと入ります!(^^)!
讃岐の有名うどん店○○の「釜たま」を超えるかも〜〜〜？！（笑）
たかがトースト、されどトースト！
いつものパンが、サックリふわふわ〜になる方法、教えます。
＜材料＞
１．食パン
２．バター（ちょっと多目がオススメ！）
＜調理器具＞
１．ふたつきフライパン ←必須ポイント！
＜作り方＞
フライパンは、中火で温め、バターを入れる。
バターが完全に溶け切る前にパンを入れて、蓋をする。←こだわりポイント！
バターが溶けて、パンとフライパンが接した側に、適度な焦げ目がついたら、パンをひっくり返し、蓋を取る。←こだわりポイント！
火を弱火に落とし、パンの反対側の面にも適度な焦げ目がついたら、出来上がり♪
最初は蓋をすることで、パンの水分を飛ばさないように焼きます。
ひっくり返したら、蓋を取って、余分な脂分を飛ばす感じにすると、表面はサクッ、中身はふわっの理想的なトーストに焼きあがります。
食パンの他、バケットでも同じように焼けますよ(*^_^*)
