やっとかれいがお求めやすくなりました〜
さっそく煮付けです＾＾←最近煮付け多いな＾＾；
＜材料＞
１．かれいの切り身
２．酒 大さじ２
３．みりん 大さじ３
４．しょうゆ 大さじ３
５．しょうが（お好み）
＜作り方＞
かれいには２本くらいの切れ目を入れ、味がしみ易くする。
しょうがを入れる場合は千切りにする。
鍋に２〜５を入れて、煮立ったら、かれいを皮を下にして入れる。
全体に煮汁をかけながら火が通るまで煮てできあがり。
今日は、以前作っておいた、しょうがの甘酢漬けを使いました(*^_^*)
かれいも淡白なお魚なので、薬味がなくてもそんなに臭みはないと思いますので、お好みでどうぞ＾＾
う〜〜ん♪エンガワがたまらな〜い(#^.^#)
今日は会社をお休みしたのでゆっくりクッキングです＾＾
最近喉の調子がよろしくないので、喉に良い「しょうが」を使った香りから揚げです。
＜材料＞
１．あじ（３枚おろし）
２．オイスターソース 大さじ１
３．酒 大さじ１
４．しょうが
５．片栗粉
６．サラダ油
＜作り方＞
３枚におろしたあじを一口大に切る。
しょうがは親指大ほど千切りにして、２．３と共に混ぜ合わせたものに、あじを１０分以上漬けて下味をつける。（しょうが汁があればそれを小さじ１でもＯＫ）
残りのしょうがを数枚薄切りにする。
下味がついたあじの水気を拭き、片栗粉をまぶす。
揚げ油で、しょうがの薄切りを素揚げにし、その後で、あじを揚げる。
下味に使うしょうがは、お好みで量を調節してくださいね♪
オイスターソースでしっかり味が沁み込むので、そのまま何もつけずに召し上がれます(*^_^*)
ずいぶんなご無沙汰でした＾＾；
冬は、仕事が忙しいので、なかなか更新するほどのネタにたどり着かないのであります・・(-_-;)
今日は、待ちに待った連休でもあり、しっかり栄養補給！ってことで、たっぷりの温野菜サラダと、魚の煮付にしました。
めばるは大好きなお魚なのですが、お一人様サイズの丁度良いものに出会えるのをずっと待っていたのであります。
値段もお高めですので、旬の時期じゃないと、わざわざ買おうとまでは思わなかったりして(~_~;)
＜材料＞
１．めばる（小）
２．酒 大さじ２
３．みりん 大さじ３
４．しょうゆ 大さじ３
＜作り方＞
めばるは、うろこを丁寧にとりのぞき、えらの部分から内臓を取り除き、表面に切り込みを入れる。
なべに煮汁を煮立たせて、沸騰したら、めばるを入れて、中火で全体に火をとおし、とろ火にして、表面に煮汁をかけながら、全体に味が沁みこむように煮る。
鍋の大きさにもよりますが、キッチンペーパーで落し蓋をすると、まんべんなく味がしみこむと思います＾＾
めばるは、臭みが少ないので、しょうがなどの薬味がなくても、美味しくいただけます(^^♪
新鮮なぶりがあったので、照り焼きにしました！
＜材料＞
１．ぶりの切り身
２．みりん
３．しょうゆ
４．酒
５．水
＜作り方＞
みりんとしょうゆ１：１の漬け汁にぶりを入れ、約２０分おく。
フライパンを熱し、２０分漬け込んだぶりの両面をこんがりと焼く。
漬け汁に酒と水を加え、味を整えておく。（みりんとしょうゆのそれぞれ半分くらい）
ぶりの両面に焼き色がついたら、調味料を加えて、水分をとばすように焼いて、できあがり♪
ぶりは脂がのってて美味しかった〜
しっかり焼いても身が硬くならず、しっとりした食感。
これからどんどん美味しくなりますね＾＾
写真がイマイチですが・・・
さわらが安かったので、前から挑戦したかったゴマ焼きにしてみました＾＾
＜材料＞
１．さわらの切り身（皮なしが良い）
２．しょうゆ
３．みりん
４．酒
５．煎りゴマ（黒）
６．すりゴマ（白）
７．ごま油
＜作り方＞
しょうゆ：みりん：酒＝１：１：１の漬け汁に、さわらの切り身を10分程度浸す。
煎りゴマとすりゴマを１：１くらいで混ぜあわせ、下味をつけたさわらの身に押し付けるようにまぶす。
フライパンにごま油を敷き、さわらの一番幅の広い部分を下にして、中火で焼く。
上の部分まで白くなり火が通ってきたら、裏返し、両面に焼き色をつけたらできあがり！
下味をつけているので、ゴマの香ばしさと共に、そのままで十分いただけます(*^_^*)
いよいよ本格的なサンマの季節ですね〜
今回はスーパーのレシピから拝借してみました(*^_^*)
＜材料＞
１．さんま １尾
２．小松菜 約１００ｇ
３．レンコン 約５０ｇ
４．サラダ油
５．片栗粉
６．しょうゆ
７．酒
８．白菜キムチ お好み
９．ゴマ油
＜作り方＞
サンマは３枚におろして、５ｃｍ程度に切る。
酒としょうゆをそれぞれ大さじ３程度をサンマに約３分程度漬け込む。
小松菜は３ｃｍ程度の長さにザク切りする。
レンコンは皮を剥き、一口大に切る。
サンマの水気を切り、片栗粉をまぶして、油で揚げる。
サンマに火が通ったら、そのままレンコンを加え、素揚げする。
レンコンに火が通ったら、いったん余分な油を取り除き、小松菜とキムチを加え、全体がしんなりするまで炒める。
しょうゆを小さじ１程度を加え、全体に絡めたら、最後にごま油で香りをつけて出来上がり！
ご覧の通り、味付けはしょうゆだけなんですが、白菜キムチがいい仕事します(*^_^*）
私はキムチの素を少し加えてピリ辛度をＵｐさせました！
レンコンのシャキシャキ感もイイ感じです☆彡
サンマもレンコンも簡単に火が通るので、揚げ油は少な目にしましょう(*^_^*)
久しぶりに南蛮漬け作りました〜
鯵が安かったのです(~_~;)
＜材料＞
１．鯵
２．人参
３．たまねぎ
４．枝豆
５．小麦粉
６．サラダ油
７．しょうゆ
８．酢
９．みりん
１０．酒
＜作り方＞
鯵は内臓を取り出し、ぜいごを取る。
人参は千切り、たまねぎはスライスして、軽く塩茹でする。
枝豆は塩茹でしておく。
鍋にしょうゆ大さじ１／２、酢大さじ３、みりん大さじ３、酒大さじ１、水大さじ１程度を入れて、火にかける。
沸騰したら、火を止めて、塩茹でした野菜を入れる。
鯵に小麦粉をまぶし、中火で揚げる。
両面がカラッとしたら、火力を落とし、中に火が通るまでしっかり揚げる。
鯵の表面に、少し焦げ目がついたくらいで、火からあげて、野菜を入れたタレに漬ける。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で保管し、食べ頃で召し上がれ♪
私は、料理に砂糖をできるだけ使わないようにしてるので、南蛮漬けもみりんを使います。
お酒も入るので、量が多いときは、煮沸してアルコールを飛ばします。
しっかり漬け込むほど骨まで柔らかくなって、丸ごといただけますね＾＾
前日に作ったトマト煮と、スーパーで1パックだけ残ってたお魚スズキを組み合わせてみました(*^_^*)
＜材料＞
１．スズキの切り身
２．なす
３．ズッキーニ
４．たまねぎ
５．人参
６．ホールトマト
７．固形スープの素
８．塩コショウ
９．オリーブオイル
１０．小麦粉
１１．ケチャップ
＜作り方＞
スズキは、塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶしてオリーブオイルでソテーする。
野菜は火が通りやすい大きさに切り、軽く炒めた後、塩コショウし、ホールトマトと固形スープの素を入れる。
トマトを崩すように全体を絡め、全体に火が通るまで煮込む。
ソースが煮立ったら、全体をかき混ぜ、ケチャップをお好みで加え、味を調える。
スズキをソテーしたフライパンにソースを移し、ひと煮立ちさせたらできあがり♪
これが、思った以上に美味しくて、感動〜〜！！
スズキってお魚、今回初めて使ったんですが、実がジューシーで柔らかい(*^_^*)
トマトソースっていうより、ラタトュイユのような野菜の煮込みなんですが、これは結構便利です。
スパゲティのソースに使ったり、パンにはさんでブルスケッタ風に食べたり。
多目に作ってアレンジしてみてください(*^_^*)
久しぶりの更新です＾＾；
酢豚ではなく、酢鶏！
＜材料＞
１．鶏モモ肉
２．なす
３．ピーマン
４．たまねぎ
５．小麦粉
６．酢
７．みりん
８．しょうゆ
９．水溶き片栗粉
１０．塩コショウ
１１．サラダ油
＜作り方＞
鶏肉は一口大に切って、塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
野菜は一口大に切る。
酢：みりん：しょうゆを０．７：１：１くらいの割合で、あわせておく。（お好みの酸味に調整してください）
フライパンを熱し、サラダ油を５ｍｍ程度入れて、鶏肉を揚げるようにして炒める。
表面がカリッとなったらいったん取り出し、残りの油で野菜を炒める。
野菜に火が通ったら、鶏肉を戻し、あわせておいた調味料を回し入れ、全体に絡まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり♪
なぜか、うちの実家は酢豚ではなく、酢鶏の登場の方が多いのです。
人参とか入れると、彩りが更によくなると思います(*^_^*)
お酢で煮るサッパリ煮！
＜材料＞
１．鳥の手羽先
２．酢
３．しょうゆ
４．みりん
＜作り方＞
鍋に手羽先を並べ、酢：しょうゆ：みりんを１：２：２を入れて煮込むだけ！
酢を入れることで、口当たりがサッパリします。
骨まで柔らかくなりますので、関節部分も食べやすくなりますよ(*^_^*)
