これ、初挑戦！この時期、いつか挑戦したかったんですが、なかなか手ごろな量のいわしに出会えなかったのです・・・＾＾；
＜材料＞
１．いわし
２．梅干し
３．しょうが
４．酒
５．みりん
６．しょうゆ
＜作り方＞
いわしは頭を落として内臓を取り出す。
しょうが一片分をスライスする。
鍋に、梅干しとスライスしたしょうがと、酒、みりん、しょうゆ、水を１：１：１：２入れて、火にかける。
煮立ったらいわしを入れて、蓋をして中火で煮る。
沸騰したら弱火にして約15分程度じっくり火を通して出来上がり。
（鍋が大きくて、煮汁のかさが少ない時は、湿らせたキッチンペーパーを上からかけると良いでしょう）
梅干しも一緒に盛り付けて、骨ごと全部いただきます(*^_^*)
これは、ゆいさんのところのレシピを拝借。
美味しかったでーす(*^_^*)
＜材料＞
１．サンマ
２．塩
３．唐辛子
４．レモン汁
＜作り方＞
サンマは、頭を落として内臓を取り出し、軽く水洗いして水気をふき取る。
体を半分に切り、それぞれに適度な切り込みを入れる。
軽く塩をまぶして、唐辛子を振りかける。
中火のフライパンで焼き、両面からしっかり火を通す。
お皿にあげたら、レモン汁をかけて召し上がれ♪
私は七味唐辛子をつかいました。
ピリリッとして、夏には最高の焼き魚です＾＾
青魚の油はできるだけ落とさずに摂取した方がよいので、グリルではなく、フライパンで焼くのをお勧めします(*^_^*)
ゆいさん！美味しいレシピ、ありがとうございました〜(*^_^*)
季節はずれのお魚ですが、半額だったので・・＾＾；
＜材料＞
１．たらの切り身
２．クレイジーソルト
３．小麦粉
４．オリーブオイル
５．レモン汁
＜作り方＞
たらの切り身には、クレイジーソルトを満遍なくふりかけ、小麦粉を薄くまぶします。
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを大さじ１程度まわしいれ、たらを皮の方から焼きます。
しばらく蓋をして上の部分まで身が白くなってきたら、ひっくり返して、弱火にして、約１分程度焼いて、全体に火が通ったら出来上がり。
レモン汁をかけて、召し上がれ♪
クレイジーソルトは、岩塩をベースに、ハーブ類をブレンドした万能調味料です。
１本あると便利ですよ(*^_^*)
「たら」は、他のお魚に比べて突出して豊富な栄養素というのはないのですが、アミノ酸のバランスがよく、低カロリーなのが魅力です。
ビタミンＤが比較的多く、カルシウムの吸収を助けます。
味も淡白なので、どんな食材ともあわせやすいですね。
冬は鍋の定番食材です。
久々のお魚メニューです＾＾
＜材料＞
１．鯵
２．塩
＜作り方＞
鯵は、うろことぜいごを取り、内臓を取り出し、軽く水洗いします。
胴に適度な切り込みを入れます。
手に塩を一つまみ取り、鯵の両面にすり込みます。
ふたつきのフライパンにホットクッキングシートを敷き、鯵を乗せ、中火でじっくり焼きます。
表面の切り込み部分で、身に火が通ったことが確認できれば、出来上がりです(*^_^*)
写真は調理中のものですが、グリルではなく、ふたつきフライパンで焼くと、水分が飛ばず、身がやわらかく、しっとりとした焼き上がりです。
青魚の脂はＤＨＡやＥＰＡなどの不飽和脂肪酸を含むので、できるだけ落とさずに摂りたいですね！
以前紹介した「秋鮭としいたけのポン酢あえ」のアレンジ版！
＜材料＞
１．鮭の切り身
２．大根
３．ポン酢
４．お好みの野菜
５．塩コショウ
６．片栗粉
７．サラダ油
＜作り方＞
鮭は一口大に切り、塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
野菜を適当な大きさに切る。
大根はすりおろす。
野菜から素揚げし、最後に鮭を揚げる。
器に盛って、小皿にとりわけ、大根おろしを添えたら、ポン酢をかけて召し上がれ♪
いきなり、なんじゃ、この画像・・・ですよね＾＾；
これ、さわらを焼いてます。
フライパンです。
私は、魚を焼くのはフライパンに、ホットクッキングシートを敷いて焼きます。
蓋をして焼くと、魚の水分が飛ばず、身がやわらかく、うまみが逃げません。
今日はさわらのゆず味噌焼きにしました。
味噌にゆず胡椒を混ぜ、切り身に塗りつけて焼くだけです。
調理後は・・・
ほら、まったく汚れてないので、お手入れ簡単♪
これなら、グリルがなくても、美味しくお魚いただけますよ〜(*^_^*)
まさに旬！まぁ食べてみてください！
＜材料＞
１．鮭の切り身
２．しいたけ
３．塩コショウ
４．片栗粉
５．サラダ油
６．ポン酢
＜作り方＞
１．しいたけは、縦半分に切る。
２．鮭は一口大に切り、塩コショウして、４をまぶす。
３．熱した鍋に油を注ぎ、しいたけを素揚げする。
４．しいたけは水が出て油がはじけ出す前に油からあげる。
５．鮭を揚げる。
６．鮭の表面がカリッとなったら油からあげて、しいたけと一緒に盛り付ける。
７．ポン酢をかけて召し上がれ♪
マジ、うまいです！
鮭の身って、こんなにやわらかいんだぁ〜と改めて感動ものですよっ！！
いんげんやししとうなんかも素揚げして沿えれば、彩りもキレイでよろしゅうございますね〜♪
管理人の大好物！
アラ！簡単お吸い物(*^_^*)
お吸い物と言えば、やっぱり鯛ですよね〜
本当は、切り身を使って作るのが正統派なんでしょうが、お安く手軽にアラで作っちゃいましょう(*^_^*)
＜材料＞
１．鯛のアラ
２．塩
３．しょうゆ（薄口がいいですよ）
４．かいわれ大根
＜作り方＞
１．鍋に熱湯を少し多目にゆでる。
２．１をザルにうつし、１が沸騰したら、少しずつ鯛にお湯をかけ、湯引きする。（鯛の表面が白くなったらＯＫ）
３．１に湯引きした鯛を入れ、しょうゆと塩で味を調える。
４．味がついたら、早めに火を止める。
５．汁碗にとりわけ、４を少々あしらう。
鯛のアラを使うことで、他のだし取りをしなくても十分甘みが出ます。
湯引きすることで、生臭さを取ります。
３は、三つ葉などでもいいですが、一人暮らしだと、吸い物のためだけに三つ葉を買うとあまっちゃう。
だから、かいわれ！あまったらそのままサラダ感覚で食べちゃえますもんね＾＾
かる〜く３杯はイケるな(^_-)-☆
＜しょうゆのお話＞
一般的に「濃口」と「薄口」がありますが、薄口の方が塩分が強いです。
お吸い物などのようにあまり色をつけずに塩分を付けたいときは薄口がいいです。
煮物などのように、塩分だけじゃなく、甘みを出したいときは濃口が良いでしょう(*^_^*)
旬をいただきましょう！
秋と言えば秋刀魚！
秋刀魚と言えば塩焼きですが、今回は甘露煮にしてみました(^^♪
＜材料＞
１．秋刀魚切り身
（切り身じゃないときは、頭を落とし、はらわたを取り出し、２身に切る）
２．しょうが
３．酒：しょうゆ：みりん＝１：１：２
＜作り方＞
秋刀魚はを両方の身に切り込みを入れて、味を通りやすくする。
しょうがは１カケくらいを刻む。
鍋に３としょうがを入れ、煮立たせたら、秋刀魚を入れ、蓋をして中火で煮る。
一通り日が通ったら、秋刀魚の身を傷つけないように裏返す。
３の水分がとんで、とろみが出てくるまで煮込んで出来上がり。
できれば、小さめの鍋で、切り身を返さなくても両面に味がわたるようにするほうがきれいに出来上がりますが、調味料の使いすぎにはご注意を＾＾
超簡単、スピード揚げ物メニューです！
＜材料＞
１．生サバ２枚おろし
２．しょうが ←必須ポイント！
３．しょうゆ
４．酒
５．みりん
６．小麦粉
７．サラダ油
＜作り方＞
１は一口大に切ります。
２はみじん切りにします。
３，４，５を１：１：１の割合で入れたケースに、１と２を浸し、１０分〜２０分程度下味をつけます。
下味がついたら、６を薄っすらとまぶします。
中火で熱した７でゆっくり揚げます。
きつね色になったらできあがり♪
比較的早く火が通ります。
火が強すぎると、焦げやすいので、ご注意ください。
とても食べやすいので食べすぎにも注意しましょう。
