いい色のトマトが野菜売り場を彩っていたので、今日は丸ごとサラダにしました!(^^)!
＜材料＞
１．トマト
２．きゅうり
３．大葉
４．ドレッシング
＜作り方＞
トマトは湯剥きして、８等分に切ります。
きゅうりは薄くスライスします。
適当に盛り付け、千切りした大葉をちらし、お好みのドレッシングでどうぞ♪
トマトときゅうりは、どちらも体を冷やし、喉を潤す夏野菜。これからの季節はたくさん登場しそうですね＾＾
夏野菜の〜なんてネーミングしてますが、単なる冷蔵庫の残り物デス＾＾；
＜材料＞
１．スパゲッティ
２．なす
３．かぼちゃ
４．人参
５．貝割れ大根
６．ベーコン
７．にんにく
８．オリーブオイル
９．塩コショウ
１０．鷹の爪（カットタイプ）
＜作り方＞
にんにくと貝割れ大根以外の野菜は、火が通りやすい大きさに切る。
沸騰したお湯に塩を入れ、スパゲッティを茹でる。
にんにくはスライスする。
熱したフライパンにオリーブオイルをまわし入れ、にんにくを炒める。香りが出たら鷹の爪を加え、貝割れ大根以外の野菜を入れて炒める。
全体に火が通ったら軽く塩コショウする。
スパゲティの茹で汁を少し加え、蒸らして完全に火を通す。
茹で上がったスパゲティを加え、全体に絡める。
味見をして、塩コショウとオリーブオイルで味を調えて火を切る。
お皿に盛り付け、貝割れ大根をあしらってできあがり！
ベーコンは、厚切りタイプを使いました。パスタには厚切りベーコンがよく合います(*^^)v
ふぅ〜これで、冷蔵庫の残り野菜が全部なくなりました〜(~_~;)
今日はなすが安かったので、久々に揚げ煮にしました！
＜材料＞
１．長なす（２本分）
２．大葉
３．酒
４．みりん
５．しょうゆ
＜作り方＞
なすは、横半分に切った後で、縦半分に切り、表面に網の目状に切れ目を入れる。
（あくが気になる方は、しばらく水につけてください。）
大葉は千切りにしておく。
熱したフライパンに５ｍｍ程度の油を入れ、水気を切ったなすを背の方を下にしてゆっくり揚げる。
なすが８割方油を吸ったら、なすをひっくり返し、酒、みりん、しょうゆを１：１：１加える。
蓋をしてそのまま3分程度煮る。
なすに味がしみこんだら、蓋を開けたまま30秒程度強火にして、照りを出す。
お皿に盛り付け、最後に大葉の千切りを乗せて、できあがり！
なすは簡単に火が通るので、あっという間にできてしまいます。
残ったら、冷やしていただいてもおいしいです(*^_^*)
残ったズッキーニで簡単なおつまみメニュー＾＾
＜材料＞
１．ズッキーニ
２．ベーコン
３．粗引き黒胡椒
＜作り方＞
ズッキーニは、４〜５ｃｍ程度の長さで短冊状に切る。
ベーコンにズッキーニを巻いて、巻き終わりにつま楊枝を刺して止める。
熱したフライパンで焼く。
ベーコンから脂が染み出たら、ひっくり返して、両側から火を通す。
最後に粗引き黒胡椒をふりかけて出来上がり。
ズッキーニは火が通りやすいので、ベーコンの油だけで調理できますが、実が厚い場合は、オリーブオイルをまわし入れて調節します。
スーパーで、と〜っても立派なズッキーニを見つけたので、今日は迷わずラタトゥイユにしました〜(*^_^*)
＜材料＞
１．ズッキーニ
２．かぼちゃ
３．たまねぎ
４．人参
５．トマト
６．にんにく
７．オリーブオイル
８．固形スープの素
９．お酒
１０．塩コショウ
＜作り方＞
野菜は食べやすい大きさに切る。
にんにくは1片程度をスライスする。
鍋を温め、にんにくをオリーブオイルで炒め、香りが立ったら、トマト以外の野菜を入れて、混ぜながら炒める。
全体に油がまわったら、軽く塩コショウして、お酒をひとまわし入れ、固形スープの素を入れて、しばらく煮込む。
野菜の水分が出てきて、スープの素が溶けたら、トマトを入れ、再び全体に火が通るまで煮る。
トマトからスープが出て、野菜がクッタリとやわらかくなったらできあがり♪
野菜はお好みのものをジャンジャン入れてください！
スープの味より、野菜の甘みがブレンドされるのが、ラタトゥイユの醍醐味です(*^_^*)
残り物でちょこっと一品！
＜材料＞
１．こんにゃく
２．たまねぎ
３．白すりゴマ
４．しょうゆ
５．みりん
＜作り方＞
こんにゃくは、きんぴらサイズに切ります。
たまねぎは、５ｍｍ程度にスライスします。
それぞれを下茹でして、ボールに移します。
しょうゆとみりんを２：１程度で味付けし、最後にゴマをふりかけて、全体に絡ませたら出来上がり！
ゴマも甘味があるので、しょうゆとみりんで味付けしたときに甘みが少ないくらいで丁度いいです(*^_^*)
絹さやなんかを加えると、彩りもきれいでいいかもですね！
昨日、とろろ蕎麦にしたので、余った長いもでサッパリサラダを作ってみました(*^_^*)
完全なオリジナルです＾＾
＜材料＞
１．長いも
２．貝割れ大根
３．もみのり
４．梅干
５．もみのり
＜作り方＞
長いもは皮をむき、３ｃｍ〜４ｃｍ程度のスティック状に切る。
梅干の種を取り、果肉を包丁で少し叩いて、長いもに絡ませる。
根元を切った貝割れを混ぜ、白すりゴマをお好みで混ぜる。
最後にもみのりを適量ふりかけて、出来上がり♪
梅干の酸味と白ゴマの甘味、もみのりの塩味が絶妙ですよ〜
これ以外、何もつけなくても十分いただけます。
梅雨のこの時期にぴったりなサッパリ簡単メニューです(*^_^*)
最近登場回数が増えているアボガド。
今日は納豆と一緒にサラダにしちゃいました！
＜材料＞
１．アボガド
２．納豆
３．コーン
４．たまねぎ
５．プチトマト
６．レタス
７．マヨネーズ
８．白すりゴマ
＜作り方＞
納豆はよく混ぜて、付属のたれをかけておく。
アボガドは一口大に切る。
たまねぎはスライスして水にさらす。
プチトマトは半分に切る。
野菜類をマヨネーズでサックリ和えて、最後に納豆を加え、白すりゴマをお好みでふりかけ、全体をもう一度混ぜ合わせたらできあがり(*^_^*)
ゴマがほんのり甘みを出して、和にも洋にも合う、美味しいサラダです(*^^)v
これも今日初挑戦！
料理本からネタ仕入れ♪
今の季節にぴったりです。
＜材料＞
１．新たまねぎ
２．桜海老
３．塩
４．小麦粉
５．片栗粉
６．サラダ油
＜作り方＞
たまねぎは適度にスライスしする。（あまり細くしすぎない方がいいかも）
たまねぎと桜海老をボールに入れ、大さじ２程度の小麦粉をさっくり絡める。
別のボールに小麦粉と片栗粉少々を冷水に溶き、少し濃い目に揚げ粉を作る。
揚げ粉をたまねぎと桜海老の入ったボールに加え、全体に絡める。
熱したフライパンにサラダ油を入れ、菜ばしから気泡が上がる程度の温度になったことを確認し、たねをスプーンですくって、油の中で箸で滑らせるようにして入れる。
片面を２〜３分程度揚げて、ひっくり返してまた２〜３分程度揚げる。
フライパンに蓋がついてる場合は、蓋をすると、早く揚がります(*^_^*)
塩か天つゆで召し上がれ♪
調理中はこんな感じ＾＾；
これ、おいしいですよ〜(^^♪
＜材料＞
１．かぼちゃ
２．にんにく１片
３．サラダ油
４．バター
５．醤油
＜作り方＞
にんにくは粗くみじん切りにする。
かぼちゃは約１．５ｃｍ角程度に切る。
サラダ油を敷いたフライパンでにんにくを炒め、色づいたらいったんフライパンからあげる。
そのままフライパンにバター約１０ｇ程度を入れて、かぼちゃを炒める。
かぼちゃに火が通ったら、にんにくを戻して、醤油を香りつけ程度にまわし入れ、全体に絡めて出来上がり♪
写真は、今日の食卓すべてですね＾＾；
ちなみに、白いのは、寄せ豆腐です。
最近、ご飯の代わりにお豆腐食べてます(*^_^*)
隣の梅干を薬味にしていただきます。
はは・・・こりゃベジタリアンだな。
